Standar sertifikasi SLHS MBG menjadi acuan penting dalam menjaga kualitas makanan dan keamanan dapur sekolah. Selain itu, sertifikasi ini membantu pengelola memastikan seluruh prosedur berjalan sesuai ketentuan.
Sertifikasi SLHS adalah proses penilaian dan pengakuan resmi yang diberikan kepada dapur atau unit pengolahan makanan sekolah (seperti MBG) untuk memastikan mereka memenuhi Standar Layanan Higienis Sekolah (SLHS).
Sertifikasi ini menilai aspek kebersihan, keamanan pangan, kualitas bahan baku, serta penerapan prosedur operasional standar agar makanan yang disajikan aman dan bergizi bagi siswa.
Standar Sertifikasi SLHS MBG sebagai Landasan Kualitas Layanan Gizi Sekolah
Standar sertifikasi ini menjadi panduan praktis dan strategis untuk operasional dapur. Dengan penerapan konsisten, MBG menghadirkan makanan bergizi, aman, dan berkualitas setiap hari.
1. Penerapan Prosedur Higienis
Pengelola dapur MBG secara aktif menjalankan prosedur higienis sesuai standar SLHS. Selanjutnya, setiap pekerja wajib mencuci tangan dan menggunakan APD lengkap sebelum memasak.
Kebersihan dapur dan peralatan menjadi fokus utama pengawasan rutin. Dengan demikian, risiko kontaminasi makanan dapat terminimalisir secara signifikan.
Selain itu, instruksi kebersihan diperkuat dengan pelatihan berkala. Bahkan, referensi dari jual alat dapur MBG digunakan untuk memilih peralatan yang mudah dibersihkan dan higienis.
2. Standar Kualitas Bahan Baku
Pengelola MBG memastikan bahan baku diperoleh dari pemasok terpercaya. Selanjutnya, petugas memeriksa kualitas dan kesegaran bahan sebelum pengolahan.
Pemeriksaan ini meliputi cek tanggal kadaluarsa, kondisi fisik, dan penyimpanan yang benar. Dengan begitu, menu yang tersaji tetap aman dan bergizi.
Tim dapur juga memisahkan bahan mentah dan matang untuk mencegah kontaminasi silang. Akibatnya, setiap hidangan sesuai standar kesehatan SLHS.
3. Dokumentasi dan Catatan Operasional
Pengelola secara aktif mencatat seluruh proses produksi dan distribusi makanan MBG. Selanjutnya, catatan ini menjadi bukti penerapan standar SLHS secara konsisten.
Dokumentasi meliputi jadwal produksi, jumlah porsi, dan waktu penyimpanan. Dengan demikian, setiap langkah dapat tervaluasi secara cepat dan akurat.
Tim juga menyimpan laporan kebersihan peralatan dan ruangan dapur. Hal ini memudahkan audit internal maupun eksternal.
4. Pelatihan dan Sertifikasi SDM
Setiap pekerja dapur MBG mengikuti pelatihan mengenai standar SLHS. Selanjutnya, sertifikasi diberikan untuk memastikan kompetensi mereka.
Pelatihan mencakup pengelolaan bahan, kebersihan, dan prosedur keamanan pangan. Dengan demikian, pekerja lebih disiplin dan kompeten dalam operasional sehari-hari. Tim juga melakukan evaluasi berkala untuk memastikan keterampilan tetap terjaga.
Hasilnya, kualitas layanan makanan selalu sesuai standar. Selain itu, pembekalan pelatihan mendorong pekerja sadar pentingnya sertifikasi SLHS. Akibatnya, penerapan standar tidak hanya formalitas tetapi menjadi budaya kerja.
5. Monitoring dan Audit Internal
Pengelola MBG secara aktif melakukan monitoring rutin pada dapur dan distribusi. Selanjutnya, audit internal memastikan setiap prosedur SLHS dijalankan dengan tepat.
Audit mencakup kebersihan, kualitas bahan, dan keamanan pangan. Dengan begitu, kesalahan dapat terdeteksi lebih awal dan tertangani segera.
Tim juga membuat laporan hasil audit untuk evaluasi berkala. Hal ini meningkatkan konsistensi penerapan standar di seluruh sekolah.
6. Evaluasi dan Peningkatan Berkelanjutan
Pengelola MBG menggunakan hasil audit dan laporan dokumentasi untuk evaluasi. Selanjutnya, perbaikan dilakukan berdasarkan data dan umpan balik lapangan.
Evaluasi ini mencakup proses produksi, distribusi, hingga kepuasan penerima manfaat. Dengan demikian, program MBG terus beradaptasi dan berkembang.
Tim juga mengidentifikasi peluang inovasi untuk meningkatkan efisiensi dapur. Akibatnya, standar SLHS diterapkan lebih efektif dan berkelanjutan.
Kesimpulan
Standar sertifikasi SLHS MBG memastikan seluruh proses dapur aman, higienis, dan konsisten. Penerapan standar mencakup kebersihan, bahan baku, dokumentasi, dan pelatihan SDM.
Monitoring dan audit rutin menjaga kualitas layanan setiap hari. Dengan pendekatan berkelanjutan, MBG mampu memberikan manfaat gizi optimal bagi siswa dan membangun kepercayaan masyarakat.
